金目鯛

関東周辺では『高級魚』として評価されている金目鯛ですが、その他の地方ではあまり馴染みがないお魚です。料理店などで特に人気なのはしゃぶしゃぶや煮付けですが、「干物が一番」という方も多くいらっしゃいます。そこで今回は干物に特化した特徴や選び方、調理法をご紹介致します。