お魚情報

クロムツを初めとし、本ムツ、アカムツ、シロムツ、ギンムツ等々「ムツ」と付くお魚をよく目にしませんか？大型のものは超高級魚として扱われ、スーパーなどでは銀ムツが安価で提供されたりもしています。ということで、今回は「ムツ」が付くお魚のご紹介です！

冒頭の写真はokumikawAwake様よりお借りした絹姫サーモンです。数多く存在する国内のブランド商品のひとつですが、偶然をきっかけに開発された全国でも珍しい特徴を持つサーモンです。ということで、今回は愛知県の郷土愛あふれたご当地サーモンのご紹介です。

冒頭の写真はTOKYO NATURE(S)様からお借りした『北海道猿払川イトウ』です…いかがですか、大きいでしょう！なかなかお目にかかれない特性から、現代では『幻の魚』と称されています。こんな大きなお魚が、なかなかお目にかかれないというのはどういうことでしょうか？

『王』の称号を冠したキング  サーモンですが、日本ではマスノスケとして知られています。英名と和名、共に「サケの中で一番のサケ」という意味合いからきているのですが、何が一番なのか気になりませんか？今回はキングサーモン（鱒の介）に特化したご紹介です。

今回は粕漬の復習を兼ねてもう少し深堀りしてのご紹介です。日本酒が苦手な方には敬遠されがちな粕漬けですが、美味しさと健康面での貢献度によって奈良時代から愛され続けている漬け方です。他社様との違いを少しでもご理解いただけましたら幸いです。

イサキは、体長に比例して美味しさと共に値段が急上昇するお魚です。80g～160gくらいのものはスーパーなどでも見かける一方、1kgを超えるものは高級寿司店や料亭では超高級魚として評価されています。今回はイサキを余すところなくご紹介いたします！

マルハニチロ（株）さんが1910（明治43）年に発売を開始した鮭缶にカラフトマスが使用されています。北海道で世界遺産に登録されている知床半島をはじめ他の地域でもカラフトマスがオブジェとして施されているため、その知名度は一気に全国区となりました。

ウクライナ情勢によるノルウェー産サーモンの輸入数激減に伴い、国内産サーモンの人気が高まっています。弊社いち押しの富士山サーモンの仕入れ数にも制限がかかり、希望通りの数を確保することが難しくなっています。今回は長野県産の信州サーモンのご紹介です。

今回は国産マナガツオの幽庵焼きについて、特に食の安全性を中心にご紹介します。夏場は食中毒に関する報道、特に寄生虫に由来するものを多く目にしますが、そもそもマナガツオに関する寄生虫情報はあるのでしょうか？じゃじゃ～ん、それがあるのです！

サーモンと一口に言っても様々な名称が飛び交っており、正確にどの魚（種類）を指しているのか悩むことはありませんか？そこで今回は、サーモンのおさらいと共に、ウクライナ情勢により入手自体が激減しているノルディック・サーモンについて詳しくご紹介していきます。

サーモンの人気はもはや不動のものとなり、回転寿司やスーパーでの定番商品となっています。また、全国のご当地サーモンを取り寄せて、味の違いを楽しまれておられる熱烈なファンも多くいらっしゃいます。そこで今回は、長野県産で地域おこしにも一役買っているアルプスサーモンについてのご紹介です。

サワラにはいろんな味わいがあり、幽庵焼きとして懐石料理店をはじめとした飲食店や、家庭の食卓でも親しまれています。今回はサワラの幽庵漬けとなる基礎知識やご自宅での「ひと手間加えるだけで美味しさアップ」おすすめ調理法のご紹介です。

「西にサケなし、東にマナガツオなし」という諺が示すとおり、関東以北ではなかなかお目にかかれないマナガツオ。そのため東京などでは料亭や高級寿司店でしか食せない『超高級魚』という位置づけです。しかし、オンライン通販をはじめ今ではお好きなタイミングでオーダーできるようになり、手軽に堪能できるようになりました。

オーロラサーモンは、その名称から輝かしいブランドを彷彿とさせるような逸品となっています。何だか高級感漂う、美味しそうなネーミングですよね。オンラインショップでの取り扱いはありませんが、今回は、名前の由来やカロリー、安全性などをご紹介致します。

富士山サーモンは、産地特有ならではの魅力がたっぷりと詰まっている逸品です。オンラインショップでも取り扱っている商品ですが、今回は少し異なる視点からのご紹介です。お刺身はもはや定番料理となっていますが、意外にも干物や煮付けとしても好評を博しているという観点から見てみることにします。