2021-12

お魚情報

高級魚【銀ダラ】が好まれる理由を少し学術的に検証してみます!

高級料亭でも食される銀ダラは、かつては身の脂が不人気で価格もとても安いお魚でした。それが、いつの間に高級魚扱いされるようになったのでしょう?今回は少し学術的な観点を含めていろいろとご紹介していきます。
2022.05.21
お魚情報

出世魚のサワラに【西京漬】が好まれる理由とは?

江戸時代には「狭腹」と書かれていたサワラは、漢字が示すとおり胴体が細く、お腹周りが狭いことからその名がつけられたとあります。その身の特徴から西京漬が好まれていますが、今回はその理由を解き明かしていきます。
2022.05.21
干物情報

美味しい【サバのみりん干し】になるための6ヶ条をご紹介!

お魚嫌いのお子様でも「これだけは!」と、さばのみりん干しは根強い人気のある干物です。今回は、美味しい『サバのみりん干し』になるための6ヶ条をご紹介致します。
2022.05.21
干物情報

美味しい【イカの一夜干し】になるために…東京豊洲市場の主要4種をご紹介!

イカと一口に言ってもその種類は国内で獲れるだけでも約140種と言われています。今回は数ある種類の中から、東京の豊洲市場で多く扱われるイカ4種と一夜干しについてご紹介致します。
2022.05.21
お魚情報

かねてつ水産オンラインショップ限定【西京漬】… その美味しさの原点をご紹介!

漬け魚の代表格である西京漬は、海から遠く離れた京都でおおよそ200年前に誕生しました。今回はオンラインショップ限定の西京漬についてご紹介致します。
2022.05.21
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